Thickeners в основному використовуються для зміни в'язкості, стабільності та текстури рідких або напівсолених речовин, і широко використовуються в їжі, косметиці, миючих засобах та інших полях. Його основні функції включають вдосконалення смаку, стабілізуючу структуру, утворення гелів, контроль кристалізації тощо.
1. Продовольче поле
Поширення текстури та смаку
Наприклад, загусники можуть надати їжею липкою або гелеподібною текстурою:
Додавання загусників до морозива може запобігти занадто великим кристалам льоду і зробити смак ніжним.
Желе, пудинг тощо покладається на агар, желатин тощо, утворюючи гель -структуру.
Stablize struction
Запобігання опадам молочного білка в йогурті та напоях та підтримувати рівномірний стан.
Уникайте стратифікації в соусах і джемах, щоб продовжити термін зберігання.
Контроль кристалізація та затримка води
Інгібує шліфування сиропу (цукрова кристалізація) або утворення кристала льоду в морозиві.
Посилити поглинання води в борошняних продуктах та затримати старіння та висихання.
інші функції
Формування плівки та збереження (наприклад, покриття поверхні плодів колоїдами для запобігання окислення).
Стабільна піна (пивна піна, пухнаста структура тортів).
2. Непродовольчі поля
Косметика
Використовується в лосьйонах та кремах для регулювання в'язкості та підвищення стабільності.
Похідні желатину та полісахариду зазвичай зустрічаються у формулах догляду за шкірою.
Миючі засоби та пом'якшувачі
Збільшити в'язкість для поліпшення поширення та адгезії (наприклад, пом'якшувача потовщуються та зменшують плинність).
3. Спеціальні програми
Медична сфера: використовується для контролю в'язкості капсул та мазі.
Промислове виробництво: наприклад, пластикові пластикові засоби для заквасок (використання ядра, що не підтримує, але деякі добавки мають пов'язані функції).